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守艺.守心

其他 支持“金花”茯茶技艺传承,弘扬非遗技艺

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善款接收:商盟公益

项目详情

你能听到的历史有85年
你能看到的历史有232年你能品味到的历史有400年

我叫郭会跟,
大家都叫我老郭,
今年65岁,
大概从20岁起,
我就跟着父亲在裕兴重做泾砖(茯砖茶),
到今年有45个年头了,
每年5月开始制茶,
到8月底9月初停制,
基本上年年如此。


手筑茯茶这个手艺是从老一辈(清代)那里传下来的,
都是些老工艺,
每个环节都是需要人力完成,
现在的年轻人都不干这个了,
但总得有人来做,
老一辈的根还是得有人来守,
其实茶和人一样,有灵性,
慢不得,急不得,
优质茶砖的形成,更是对耐心的一种考验。


这其中需要历经26道大小工序,
茶叶在自然变化的过程,更是不能受到工业手段的破坏,
制茶的水一定要是泾阳地下水,要头一天把井水打上来放上一夜(陈化),
这样做出的茶汤才会甘醇,喝的时候才会口齿生津,
以前啊,我们一个村只有一口井,打水要排老长队了,
做茶比现在困难很多,做一次茶前前后后准备都要小半个月。
现在取水越来越方便,做茶的人却越来越少了,
水准备好后,接下来要将茶叶一些边边角角的料选出来,
再将毛茶和茶梗按比例拼配,这个比例是很有讲究的,
茶梗太多,茶砖则松,茶梗太少,茶砖则紧,要保持茶体松紧适度,
这样才有利于金花菌的长成和有益物质的转化,
这些都全凭经验,时间就是我们的眼睛,
配好茶后再用铡刀将茶叶与茶梗剁碎,
再用陈化好的井水进行熬釉,熬茶釉是裕兴重茯茶和其他茯茶制作的最大不同,
这茶釉就像北方人做馒头用的酵母一样,
茶釉就像是金花发酵的酵母,有了茶釉金花才会更均匀,茶的效用才会更好。


一般需要大火熬制2个半小时,
边熬釉的同时,可以准备些柴火,
好进行下一步的炒茶,用柴烧的火炒茶,
可以更好的控制铁锅温度,
待锅温到达70度左右,
就将剁碎的茶叶倒进铁锅,
用瓢舀三瓢茶釉进锅,快速翻炒,
先由两边向中心,再由下方向上方,
使茶叶和茶釉搅拌均匀,炒到茶叶变软时,


一封茯茶一般情况需约筑300棍,
要三人配合完成,棍分“四路”(从梆子前到梆子后排列4棍)不能错乱,
成封后折紧封口,开梆出封再用麻绳捆扎,定型,
紧接着送去发花室进行发花,发花过程中需保持一定的湿度、温度,
因茯茶发酵过程中会自然升温,
所以需要不定时去检查茶砖温度,
即时调整砖片的上下、左右位置,
从茯茶发花开始,到开仓放茶,需要要发花室陈化730天,
这样才能完全去除茶叶中的寒性及新茶的涩感。


我除了做茶,
平日得闲的时间里,
就在地里种些麦子啊,红薯啊,干些庄稼农活。
儿子有孩子后,就帮他们照看下小孩。
手工筑茶虽然辛苦,产量也不高,比不了机器,
但我希望这个手艺能一直传下去,茶会通人性,有了情,茶才能有味!
有些东西总是机器代替不了的!
科研和临床证明,茯茶中的“金花(冠突散囊菌)”有较强的降脂降压、调理糖类代谢等成效。


2015年6月,裕兴重散茯茶筑茶技艺已申请成为非物质文化遗产。


我希望能够有更多的人来学习传承这老祖宗传承下来的茯茶技艺,特此发起项目招募传承人,筹集费用解决作坊的消防安全隐患以及发扬茯砖茶。


【项目预算】

注:其中的消防费用用于解决作坊的消防安全隐患,其他费用用于招募传承人以及发扬茯砖茶。以上费用仅仅只是针对一年的计划预算,若考虑长期扶持裕兴重茯茶技艺的传承,则费用会远远超过预算。


【管理费说明】
项目执行费用的5.13%用于福建省商盟公益基金会的行政管理费,用于机构办公用品费、行政人员费用、快递费、通讯费等。

项目执行计划
1、帮助培养5名传承人,弘扬裕兴重茯砖茶技艺;
2、安排专人每天实时跟踪公益爱心人士捐赠情况,把有需要爱心回礼的捐赠人的地址及时提供给茯砖茶传承人;
3、督促茯砖茶传承人及时发货,保证茶叶直达公益爱心人士的手里;
4、跟踪裕兴重茯砖茶传承人学习情况,保护茯砖茶的传承。

项目执行效果
帮扶传承裕兴重茯砖茶非遗技艺!

项目执行能力说明
商盟公益基金会是公募慈善组织机构,业务范围包括资助社会困难群体及个人,资助教育、科技、文化、养老事业以及禁毒公益宣传工作,2017年募捐善款1104000元,公益支出1030056.76元、参与和主办公益项目7项、受益人数达到1万人、覆盖地区包含福州、寿宁、古田等县市,受到当地政府和群众的高度赞誉。

捐赠回馈

单笔支持额度满96元、192元、288元以上等,可对应领取400g茯砖茶一块、两块、三块(以此类推):请您在点击输入捐款金额并完成捐款后并输入您的收件信息,备注领取几块茯砖茶我们将收到您的信息并为您寄送捐赠回馈。若未留有效信息,则视为放弃兑换礼品,谢谢您的支持!若没有跳出收件信息的填写页面,请将捐款记录截图、捐赠人姓名、捐赠数额、邮寄地点等信息,发送邮件至smgyjjh@163.com(咨询电话:0591-83579115),我们第一时间对您的爱心礼包给予反馈,谢谢您的支持!

关于我们
我会宗旨是“商协联盟,善行天下”。业务范围:资助社会困难群体及个人;资助教育、科技、文化、养老事业项目和山区基础设施建设;资助非物质文化遗产项目和禁毒公益宣传工作。我会面向全球商协会、侨商会及其会员、爱心人士进行募集资金;可为捐赠个人、企事业单位开具中华人民共和国财政部监制的捐赠税前扣除票据。我会携手全球闽商、侨商,令公益这一人类最悠久的社会优良传统变得可持续性发展。

项目时间

2019.03.18-2019.09.14

募捐方案备案编号

53350000674037088GA18008

善款用途

培养茯茶非遗传承人

开具发票方式

如果您需要捐赠收据,请将捐款记录截图、捐赠人姓名、捐赠数额、邮寄地点等信息,发送邮件至smgyjjh@163.com(咨询电话:0591-83579115),我们的工作人员会为您处理。 公益捐赠发票将在每月月底统一开具,并会在次月五号前寄出; 5000元以上的捐赠将以快递方式寄出; 100元以上5000元以下的捐赠将以挂号信方式寄出; 100元及其以下的捐赠需要自取,金额可累计集中开具(需提供捐赠截图或银行汇款回单)。

剩余财产处理方式

本项目“最低可执行金额”为10000元,若最终所募善款少于“最低可执行金额”,善款的变更使用方向为用于本机构其他同类公益项目。

发起信息

发起方

商盟公益
福建省商盟公益基金会官方微博

善款接收

商盟公益
福建省商盟公益基金会官方微博

联系人:理事长
联系方式:059183302083
联系邮箱:smgyjjh@163.com
机构住所:福建福州福建省福州市仓山区世纪金源大厦6号楼11层
登记管理机关:福建省民政厅
统一社会信用代码:53350000674037088G
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募捐动态

梦***力09.08 20:51

一起向善良致敬!0.01元

爱心网友09.08 15:47

一起向善良致敬!0.01元

爱心网友09.08 11:07

公益无大小,行动即榜样!0.10元

爱心网友09.08 04:09

用关注传递温暖,让行动表达关爱!0.01元

爱心网友09.07 13:37

一起向善良致敬!0.01元

爱心网友09.04 14:59

一起向善良致敬!0.01元

爱心网友09.02 19:00

一起向善良致敬!0.01元

爱心网友09.02 14:17

用关注传递温暖,让行动表达关爱!10.00元

涧***生09.01 11:17

助力公益,让我们从现在开始!2.00元

涧***生08.19 19:02

一起向善良致敬!2.00元

进展报告

06.182019

我们将会跟进茯砖茶非遗传承人的技艺传承情况,继续跟踪,希望广大爱心网友继续支持。

由商盟公益提交

03.182019

项目已被@商盟公益 认领成功,现已开始接受捐助。

由商盟公益提交